16 de Maio de 2014

Receita tradicional Goesa. Para não contradizer o meu pai, a Alcina, uma Indiana que foi durante anos a sua secretária, dava-lhe todas as receitas com um código secreto: na lista dos ingredientes colocava em todas as especiarias um q.b. Neste caso do chacuti proponho que se experimente fazer várias vezes a etapa um para definirmos o nosso ponto preferido.

 

Receita original escrita com uma bic fina da década de 70:

Preparação

“Torram-se e pisam-se na pedra de moer. Açafrão, cominhos, coentros em grão e alhos deitando tudo em manteiga ou outra gordura. Cora-se uma galinha cortada aos pedaços em banha a fogo brando e quando estiver corada deita-se o molho, vinagre, pimenta seca e pedaços de coco. Leva-se novamente abafada a lume brando”.

publicado por cozinhagula às 06:30

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