21 de Fevereiro de 2014

 

Desde os meus primeiros passos na cozinha que admiro saladas enxutas. Com excepção da salda mista da tasca do Isaías em Sesimbra, onde a água faz parte do “tempero” da mesma, as saladas devem apresentar os legumes enxutos para que todo o seu sabor na companhia de bom azeite e um pouco de acidez conferida pelos vinagres ou sumo de limão seja sentido. A minha primeira centrifugadora de saladas veio há muitos anos comigo de Espanha porque por estas bandas ainda não se vendia.  Uma simples engrenagem confere ao cesto onde se secam os legumes uma multiplicação de velocidade que permite enxugar de forma eficaz as  tenras folhas de alface, ou qualquer outro interveniente de folha. As primeiras centrifugadoras de manivela foram agora substituídas por um botão com uma mola que se aperta sendo muito mais fácil e rápido de realizar a tarefa.

 

 

 

publicado por cozinhagula às 06:30

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