Ingredientes:

500 gramas de camarão congelado 40/50

350 gramas de amêijoa boa

180 gramas de arroz

1 cebola

2 tomates

1 colher de sopa de pimento cortado em cubos pequenos

2 alhos

1 folha de louro

1 piri-piri

1/2 copo de vinho branco

1 molho de coentros frescos

Azeite

Sal

Preparação:

Descasque os camarões e com as cabeças e cascas faça um fumet. Reserve.

Numa sertã refogue a cebola pulverizada e o alho picado. Adicione o tomate préviamente pelado, sem grainhas, o piri-piri e a folha de louro. Baixe o lume e refogue por uns 5 minutos. Refresque com o vinho branco, reduza tudo a puré com a ajuda de uma varinha mágica ou robot. Junte o arroz e cozinhe até meio tempo altura em que irá introduzir os camarões já descascados e sem o veio intestinal e as amêijoas que entretanto lavou em água corrente em conjunto com metade dos coentros grosseiramente picados. Assegure-se que o arroz coze em caldo suficiente pelo que o fumet deve ser 2,5 vezes superior à quantidade de arroz. No final adicione os restantes coentros bem picados e sirva quente.