A receita original Goesa pode ser confeccionada com tubarão, raia ou lulas. Serve-se tradicionalmente com arroz.

Ingredientes

1kg do peixe escohido

1 cebola

5 colheres de sopa de azeite

2 colheres de sopa de vinagre

2 cardamomos

3 dentes de alho

2 colheres de sopa de polpa de tomate

10 gramas de gengibre fresco

1 colher de chá de açafrão

1 malagueta

1 colher de sobremesa de coentros em grão

½ colher de café de pimenta em grão

2 dl de água

Sal

Preparação

Arranja-se o peixe em postas e salpica-se com sal. Leva-se a lume brando o azeite com a cebola e os dentes de alho picados. Logo que a cebola fique translúcida acrescenta-se a polpa de tomate, a água, e as restantes especiarias completamente trituradas. Ferve um pouco e adiciona-se o peixe. Cozinha durante uns 15 minutos e no final junta-se o vinagre deixando ferver por mais dois minutos exactos.