11 de Junho de 2012

  Para a preparação do caril é necessário uma caçarola pequena

                de fundo grosso e um moinho eléctrico tipo moinho de café.

 

Ingredientes

2 malaguetas vermelhas

2 colheres de chá de sementes de coentro

1 colher de chá de sementes de cominhos

3 vagens de cardamomo

1 colher de chá de paprika

1 colher de chá de grãos de pimenta preta

1 colher de chá de açafrão da Índia

1 colher de chá de sal grosso

 

Preparação

Numa caçarola de fundo grosso, deite as malaguetas, os coentros, os cominhos, o cardamomo e os grãos de pimenta preta e mexa sem parar em lume forte durante 1 minuto ou até sentir os odores libertarem-se das especiarias. Triture tudo num moinho eléctrico e junte o açafrão, a paprika e o sal. A mistura deve ficar fina pelo que pode ser necessário repetir o processo de moer algumas vezes.  Guarda-se em frasco hermético e utiliza-se dentro de um curto prazo. HC,

 

 

publicado por cozinhagula às 06:30

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