Gosto muito dela para provar uma Cava ou como bucha a meio da tarde....

Ingredientes

4 batatas grandes

2 cebolas grandes

8 ovos

50 gramas de azeite

Sal

Preparação

Descascam-se as batatas e as cebolas em rodelas finas. Numa frigideira fritam-se as batatas e as cebolas em lume brando tapando-se de forma a que fique tudo caramelizado. Esmagam-se lentamente as batatas e as cebolas com uma escumadeira até que fique uma massa uniforme. Escorre-se o azeite que sobrou na frigideira e dão-se voltas à massa até que fique dourada. Numa tijela à parte batem-se os ovos e deitam-se na frigideira, misturando-se com a massa. Deixe coalhar em fogo lento, para dourar dê a volta à massa de forma a que aconteça o mesmo na outra face da tortilha. Caso lhe pareça que a tortilha está com muito azeite pode seca-la com um pouco de papel absorvente.