Ingredientes:

1 pato c/cerca de 2Kg

4 laranjas

3 cebolas novas

4 dentes de alho

1 copo de vinho branco seco

150 gramas de azeite

2 piripiris

1 cálice de Triple-Sec

1 cálice de Brandy

1 haste de rosmaninho

Sal

Preparação:

Limpe o pato, lave-o bem e corte-o em 8 pedaços. Num almofariz esmague os dentes de alho com os piripiris e sal numa colher de sopa de azeite. Tempere o pato com a pasta de alho e reserve por uns 20 minutos.

Corte a casca das laranjas em tirinhas e deixe-as ferver em água durante 5 minutos. Findo esse tempo escorra-as e reserve. Corte em quartos as laranjas descascadas.

Num tabuleiro de ir ao forno disponha no fundo as cebolas cortadas em rodelas, junte os pedaços de pato já temperados, salpique com o rosmaninho cortado grosseiramente e regue com o azeite. Leve a forno médio (220-230 graus C) durante cerca de 1 hora.  Aos trinta minutos de forno regue o pato com o vinho branco e disponha pelo tabuleiro as laranjas descascadas aos gomos e por cima dos pedaços que agora começam a ganhar cor a casca de laranja em tirinhas. Durante o processo de assadura do pato não se esqueça de ir rodando todos os bocados para que todos os lados fiquem iguais. No final do tempo adicione os cálices de triple-sec e brandy ao assado e deixe reduzir mais cinco minutos.