03 de Fevereiro de 2013

Recriar a tradição galega de comer o “pulpo cocido” sobre batatas em rodelas finas, azeite, alho e pimentão doce. Cá por casa só falta mesmo a tábua onde se serve o polvo…

 

Ingredientes para o polvo:

1 polvo com cerca de 1,2  Kg

1 cebola média

50 gramas de azeite

4 dentes de alho

salsa

Sal e pimentão doce

 

Ingredientes para as batatas pobres:

3 batatas médias

1 cebola grande

2 colheres de sopa de azeite

2 colheres de sopa de água

sal

 

Preparação:

Coza o polvo na panela de pressão coberto de água com a cebola descascada e duas colheres de chá de sal. Quando apitar reduza o lume e cozinhe por 20 minutos. Arrefeça o polvo e corte-o em rodelas. Reserve.

Inicialmente as batatas pobres eram preparadas em sertãs num pouco de azeite e água em lume muito brando. Sugere-se utilização de frigideira sem óleo assim depois de descascar, lavar e secar as batatas, corte-as em fatias finas e coloque-as no fundo da frigideira sem óleo. Descasque a cebola, lave-a e corte-a também em fatias. Junte-a às batatas, regue com uma colher de sopa de azeite, 1 colher de sopa de água, salpique-as com sal e programe 20 minutos a 200 graus. Quando o tempo terminar volte a juntar outra colher de sopa de azeite e água e programe mais 20 minutos a 200 graus.

Entretanto numa sertã junte as 50 gramas de azeite, os dentes de alho pelados, e laminados e saltei o polvo durante uns 4 minutos.

Para servir coloque as batatas pobres no fundo de uma travessa (se estivéssemos em Bayona ou Betanzos usaríamos a tábua…) junte por cima o polvo salteados, polvilhe de pimentão doce e um pouco de salsa muito picada.

 

 

 

publicado por cozinhagula às 06:30

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