25 de Dezembro de 2012

  Tomatada de atum fresco em tacos polvilhada com salsa.

 

Ingredientes:

400 gramas de atum fresco

200 gramas de batatas

3 tomates frescos maduros

1 cebola grande

8 dentes de alho

50 gramas de azeite

1 copo de vinho branco seco

1 folha de louro

1/2 molho de coentros

1 colher de sopa de salsa picada

tabasco

sal

 

Preparação: 

Tempere o atum com sal grosso e algumas gotas de tabasco e reserve.

Numa sertã refogue a cebola e os alhos picados no azeite. Quando a cebola estiver transparente adicione o tomate pelado e livre de grainhas, os coentros atados num molhinho e o louro. Deixe cozinhar por uns 10 minutos, retire e no mesmo recipiente sele o atum cortado em quadrados de todos os lados. Divida o atum pelos dois pratos e cubra-o com a tomatada preparada anteriormente. Polvilhe com salsa picada.

Acompanha uma pirâmide de batata. Batatas cortadas em meias rodelas grossas fritas em azeite (cobrir a frigideira) em lume médio na companhia de 3 dentes de alho inteiros e 1 haste de rosmaninho. Quando as batatas estiverem louras adicionar um copo de vinho branco seco e deixar reduzir em lume forte.

 

 

 

publicado por cozinhagula às 06:30

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