Tarte de galinha tradicional da África do Sul

Ingredientes: 

2 embalagens de massa folhada fresca

1 galinha

6 malaguetas

12 grãos de pimenta

3 cravinhos

2 cenouras

2 dentes de alho

2 colheres de sopa de tapioca

1 copo de vinho branco

1 gema de ovo

1 ovo cozido

sumo de 1 limão

noz moscada

Preparação:

Leve a galinha ao lume numa panela com água, temperada com noz moscada, as malaguetas inteiras, os grãos de pimenta, os cravinhos, as cenouras inteiras peladas e os alhos. Deixe cozer lentamente. Assim que a carne estiver cozida e tenra retire do lume e reserve. Escorra a galinha e, depois de arrefecer, retire-lhe a pele e desfie a carne.

Entretanto, demolhe a tapioca. Logo que esteja macia misture com a galinha desfiada e leve ao lume fervendo lentamente. Quando a tapioca começar a ficar translúcida adicione o vinho branco, as cenouras em farrapos, a gema de ovo batida e o sumo de limão. Mexa muito bem até engrossar o molho.

Estenda uma embalagem de massa folhada e forre uma forma desmontável com 22cm de diâmetro de forma a garantir que a massa atinga o topo das paredes da forma. Espalhe o preparado pela forma e cubra com o ovo cozido em rodelas. De seguida, coloque por cima a massa folhada da outra embalagem, fazendo-a aderir bem aos bordos da restante massa.

Abra alguns orifícios com a ponta de uma faca afiada para deixar libertar o vapor que se liberta durante a cozedura. Coza em forno a 220 graus durante cerca de 30 minutos.