Simples e muito saborosa...

Ingredientes:

1,5 kg de vitela para assar

3 dl de caldo de carne

Azeite

1 ramo de salsa

2 folhas de louro 

Sal e pimenta

Preparação:

Aquece-se uma dose generosa de azeite num tacho de ferro fundido. Adiciona-se a peça inteira de vitela e cora-se de todos os lados em lume forte por uns 10 minutos. Tempera-se com o sal, a pimenta e o louro, diminui-se o lume e volta-se der vez em quando. Assim que corar por igual junta-se o caldo de carne e o ramo de salsa. Tapa-se e deixa-se cozinhar em lume brando por hora e meia ou até a carne estar terna.