30 de Março de 2021

Dupla tortilha de fiambre para acompanhar uma picanha do Uruguai...

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Ingredientes:

6 batatas médias

6 ovos

1 tomate maduro

150 gramas de fiambre

100 gramas de bacon

2 colheres de sopa de salsa picada.

150 ml de azeite

Sal e pimenta

 

Preparação:

Descasque e corte 3 batatas em fatias finas. Lave-as e seque-as com papel absorvente. Enquanto as frita no azeite bem quente, corte meio tomate em cubinhos e adicione a 3 ovos que entretanto bateu. Tempere com sal e pimenta. Escorra as batatas fritas numa rede, garantindo que aproveita o azeite para a segunda tortilha. Numa frigideira limpa adicione as batatas em camadas com metade do fiambre cortado em farripas. Envolva tudo e junte o preparado dos 3 ovos. Cozinhe 4 minutos de cada lado e, quando a tortilha estiver pronta reserve quente. Repita o processo para a segunda tortilha. Sirva montada uma em cima da outra, com fatias de fiambre ao meio.

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25 de Março de 2021

Sugestão para acompanhar um churrasco de carne...

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Ingredientes:

200 gramas de massa Penne

1/2 Cebola pulverizada

1 Tomate maduro

1/2 Pimento vermelho

2 dentes de alho

2 colheres de sopa de salsa picada

3 colheres de sopa de azeite

Sal e piripiri

 

Preparação:

Coza a massa em água temperada com sal seguindo as instruções da embalagem. Numa sertã aqueça o azeite e adicione a cebola pulverizada e os alhos picados. Deixe cozinhar por 2 minutos, mexendo sempre. Junte o tomate e o pimento cortados grosseiramente em quadrados,  a salsa picada, o piripiri, tempere com um pouco de sal e cozinhe por mais 5 minutos em lume médio. Escorra a massa acabada de cozer e junte-a ao preparado anterior envolvendo tudo. Sirva quente.

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23 de Março de 2021

Um arroz com o sabor amargo das nabiças...

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Ingredientes:

2 chávenas de arroz

5 chávenas de água a ferver

1 molho de nabiças

2 dentes de alho

1 folha de louro

50 ml de azeite

Sal

 

Preparação:

Adicione o azeite, o alho picado e o louro na panela do robot e seleccione 140 graus na velocidade 1 durante 1 minuto. Junte o arroz lavado e escorrido salteando-o com a acessório de silicone a 140 graus, velocidade 1, por mais 1 minuto. Junte o sal e a água a ferver e programe 16 minutos a 120 graus na velocidade 2. A meio da cozedura, junte as nabiças, deixe envolver bem e retire o acessório de silicone.

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18 de Março de 2021

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Ingredientes:

600 gramas de peito de peru

100 gramas de alperces secos

1 cebola 

1 lata pequena de tomate pelado

4 dentes de alho

1 colher de sopa de gengibre fresco ralado

5 cl de aguardente velha

50 ml de azeite

100 ml de caldo de carne

Açafrão

Sal e pimenta

 

Preparação:

Num copo, deite a aguardente sobre os alperces e reserve. Pique os alhos e o gengibre num almofariz. Envolva esta pasta com o sal e barre o peito de peru cortado em cubos. Pique uma cebola e leve-a a alourar no azeite. Sele a carne de todos os lados, adicione o tomate pelado cortado em pedaços, tape e deixe suar por 10 minutos. Adicione o caldo de carne a ferver, o açafrão e reduza o lume. Leve a cozinhar durante 20 minutos. Junte os alperces marinados, rectifique os temperos e deixe apurar mais uns 10 minutos.

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15 de Março de 2021

Da série "Ontem o robot fez o jantar"...

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Ingredientes:

1 Kg de Lulas

50 gramas de bacon

2 cebolas

3 dentes de alho

50gramas de polpa de tomate

50gramas de azeite

50gramas de vinho branco seco

1 folha de louro

1 haste de alecrim

½ molho de salsa

Sal e pimenta

 

Preparação:

Corte a cebola em rodelas e lamine os alhos. Adicione na panela do robot as cebolas, os alhos, o louro, o bacon em quadradinhos, o alecrim, o azeite, a polpa de tomate, a salsa e programe durante 10 minutos a 140 graus com o acessório de mexer. Adicione o vinho branco e as lulas e programe mais 10 minutos a 140 graus C. Rectifique o sal e adicione pimenta acabada de moer. Reduza a temperatura para 120 graus C e selecione na velocidade 1 com o acessório de mexer por mais 40 minutos.

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11 de Março de 2021

Acompanha um arrozinho branco...

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Ingredientes:

1250 gramas de camarão 20/30

1 cebola

3 dentes de alho

2 tomates maduros

1 cenoura pequena

1 folha de louro

5 cravinhos da Índia

1 lata de feijão branco

50 ml de azeite

1/2 copo de vinho branco

3 colheres de sopa de coentros picados

Sal e piripiri.

 

Preparação:

Descasque os camarões e retire-lhes o veio intestinal. Numa panela, introduza as cascas, as cabeças, o louro e o carrinho da Índia. Adicione meio litro de água e leve ao lume deixando ferver pior 5 minutos. Filtre e reserve. Pique finamente e cebola e o alho. Despele a cenoura e faça-a em pequenos cubos. Escalde os tomates, retire-lhes a pele e as grainhas. Refogue no azeite quente a cebola, os alhos e a cenoura. Adicione o tomate em pedaços, refresque com o vinho branco, baixe o lume e cozinhe por uns 10 minutos. Junte o feijão escorrido, regue com o fumet de camarão anteriormente confeccionado e leve a lume brando durante uns 20 minutos. Nos últimos cinco minutos finais rectifique o sal, adicione o piripiri cortado em fatias finas e introduza os camarões. Tape e cozinhe em lume médio até ao final do tempo.

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09 de Março de 2021

Com a ajuda do robot este arrozinho é fácil e rápido de preparar.

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Ingredientes:

125 gramas de arroz carolino

750 gramas de leite

300 gramas de água

150 gramas de açúcar

6 gemas

pau de canela e casca de limão

2 colheres de sopa de vinho do porto

Sal

 

Preparação:

Misturam-se as gemas com o açúcar. Leva-se o arroz com sal e a água na panela, com o batedor flexível, velocidade 1 e 120 graus de temperatura. Assim que ficar sem água, junta-se o leite à temperatura ambiente, o pau de canela e a casca de limão. Programa-se 25 minutos a 110 graus na velocidade 1 com o resguardo anti-salpicos. Retira-se do arroz o pau de canela e o limão e junta-se uma colherada de cada vez à mistura de gemas e açúcar, mexendo sempre. Leva-se de novo à panela e deixa-se envolver 4 minutos com o mesmo batedor e temperatura. 

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05 de Março de 2021

Tradicional do Alentejo é também um prato da serra Algarvia.

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Ingredientes:

800 gramas de borrego

200 gramas de toucinho salgado

1/2 chouriço de carne

1 farinheira

1 lata de grão

2 batatas

1 batata doce

200 gramas de abóbora

200 gramas de feijão verde

1 folha de louro

Hortelã

Sal e pimenta

 

Preparação:

Corte o borrego e o toucinho em pedaços. Coloque-os num tacho, juntamente com o chouriço e a folha de louro. Cubra de água, tempere com sal e pimenta e leve a cozer em lume médio até o borrego estar macio. Entretanto, descasque a batatas e corte-as em bocados. Lave o feijão verde, retire-lhes o fio e corte-os em metades. Descasque a abóbora e corte-a também em pedaços. Pique a farinheira com um palito. Introduza os legumes e a farinheira e cozinhe até estarem tenros. Um pouco antes de terminar o processo adicione o grão escorrido e a hortelã.

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publicado por cozinhagula às 06:30

03 de Março de 2021

Simples e muito saborosa...

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Ingredientes:

1,5 kg de vitela para assar

3 dl de caldo de carne

Azeite

1 ramo de salsa

2 folhas de louro 

Sal e pimenta

 

Preparação:

Aquece-se uma dose generosa de azeite num tacho de ferro fundido. Adiciona-se a peça inteira de vitela e cora-se de todos os lados em lume forte por uns 10 minutos. Tempera-se com o sal, a pimenta e o louro, diminui-se o lume e volta-se der vez em quando. Assim que corar por igual junta-se o caldo de carne e o ramo de salsa. Tapa-se e deixa-se cozinhar em lume brando por hora e meia ou até a carne estar terna.

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01 de Março de 2021

Peixinho vermelho dos Açores à mesa dos continentais!!!

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Ingredientes:

2 Selongos com cerca de 750 gramas cada

3 Tomates maduros

2 cebolas

1 pimento vermelho

3 dentes de alho

2 folhas de louro

2 colheres de sopa de coentros picados

Azeite

1 copo de vinho branco

1/2 colher de café de colorau

Sal e pimenta

 

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180 graus.  Numa frigideira, aqueça bastante azeite e refogue nele as cebolas cortadas em rodelas, o pimento em tirinhas, o tomate cortado em gomos e os alhos picados. Adicione o louro e tempere com sal e pimenta. Quando os legumes estiverem práticamente cozinhados adicione o vinho branco e o colorau nele dissolvido. Reduza o lume e deixe apurar uns minutos. Reserve e espere que arrefeça um pouco. Num tabuleiro para o forno deite a mistura de legumes anteriormente cozinhada, disponha o peixe e tempere-o com sal grosso. Leve ao forno quente por uma meia-hora. Salpique com os coentros e sirva de imediato.

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publicado por cozinhagula às 06:30

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