Para os dias da semana...

Ingredientes:

2 peitos de frango

4 lulas médias

8 camarões 20/30

50 gramas de bacon

1 linguiça

200 gramas de arroz de grão redondo

600 gramas de caldo de legumes

1/2 pimento

3 dentes de alho

1 colher de sopa de coentros picados

2 rodelas grossas de abacaxi

1/2 colher de café de Açafrão

Azeite

Sal e pimenta

Preparação:

Limpe as lulas e corte-as em 3 partes. Arranje os camarões descascando-os e retirando o veio intestinal. Corte os peitos de frango em cubos pequenos e, misture-os numa tigela com o bacon em quadradinhos, a linguiça em rodelas, os coentros e o alho picado. Tempere com sal, pimenta e um fio de azeite, envolva tudo e reserve no frio. Corte o pimento em cubos pequenos. Descasque as rodelas de abacaxi e, na frigideira onde cozinhará a Jambalaya, aloure-o de ambos os lados num pouco de margarína líquida. Reserve. Regue a frigideira com um fio de azeite e começe por fritar a mistura de frango e fumados. Quando os alhos estiverem dourados, acrescente o pimento. Cozinhe por uns 5 minutos mexendo regularmente. Acrescente se lulas e continue cozinhado por mais 5 minutos. Introduza o arroz lavado e escorrido. Envolva tudo até o arroz ficar translúcido. Junte metade do caldo de legumes quente e o açafrão. Baixe o lume e cozinhe por uns 18 minutos. Vá adicionando caldo de legumes à medida da necessidade. No fim do tempo acrescente o miolo de camarão preparado e o abacaxi que entretanto cortou em cubos. Cozinhe até o camarão estar no ponto. Tape com folha de alumínio e espere 5 minutos para servir.