À falta dos pézinhos pequenos "alinham" as orelhas do bácoro...

Ingredientes:

3 orelhas de porco

1 cebola

3 dentes de alho

1 ramo de coentros

1 folha de louro

1 piripiri

2 dl de vinho branco

3 colheres de sopa de farinha

Azeite

Sal

Preparação:

Coza as orelhas em água temperada  com sal até ficarem tenras. Numa sertã, refogue a cebola picada, o louro, o piripiri e os alhos esmagados num fio de azeite. Dissolva a farinha no vinho e deite sobre o refogado quando este começar a alourar. Tempere com sal, pimenta e um rasgo de vinagre. Deixe engrossar um pouco e, se necessário, adicione um pouco da água onde cozeu a orelha Finalmente introduza a orelha e os coentros cortados grosseiramente. Deixe ferver alguns minutos mexendo de vez em quando.