Receita da minha mãe..

Ingredientes:

6 fatias de pão de forma com 2cm de espessura

300 gramas de açúcar amarelo

1 colher de sopa de manteiga

1 pau de canela

1 casca de limão

2 gemas

2 ovos

3,75 dl de vinho verde tinto

250 gramas de mel

1 colher de sobremesa de canela em pó

Preparação:

Leva-se o açúcar ao lume com 2 dl de água, a manteiga, o pau de canela e a casca de limão. Deixa-se ferver por 5 minutos. Retira-se do lume e introduzem-se as fatias de pão na calda bem quente. Escorrem-se sobre uma rede, passam-se as fatias pelas gemas batidas com os ovos inteiros e alouram-se em óleo bem quente. À medida que se vão fritando, colocam-se num prato fundo e polvilham-se com açúcar  e canela. Mistura-se o vinho numa caçarola com o mel, a canela em pó e leva-se ao lume até levantar fervura mexendo sempre. Deixa-se arrefecer esta calda até estar morna e deita-se sobre o prato de rabanadas. Viram-se as fatias com cuidado e reserva-se a sobremesa para servir no dia seguinte.