30 de Novembro de 2020

Para nós o melhor peixinho para uma massinha...

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Ingredientes:

1,5kg Garoupa 

350 gramas de cotovelinhos pequenos

2 cebolas

3 tomates médios 

1/2 pimento vermelho

1/2 copo de vinho branco

3 dentes de alho

2 folhas de louro

2 colheres de sopa de coentros

Azeite

Cominhos

Hortelã

Sal e Piripiri

 

Preparação:

Enquanto aqueçe uma panela com água e uma folha de louro tempere exageradamente com sal, a garoupa cortada em pedaços grandes. Quando a água ferver em cachão, sacuda o sal do peixe e introduza-o na panela, deixando cozinhar durante uns 13 minutos. Faça a garoupa em lascas e reserve a água da cozedura. Pulverize a cebola, escalde e pele os tomates, faça o pimento em pequenos quadrados. Aqueça o aceite e refogue por uns 5 minutos a cebola e os alhos picados. Adicione o pimento, o tomate e um piri-piri esborrachado e cozinhe em lume brando até obter uma base homogénea. Junte o vinho, aumente o lume e deixe evaporar. Regue o refogado com a água que reservou e entretanto voltou a aquecer e adicione a massa. Coza a massa por uns 11 minutos junte de imediato a hortelã e rectifique o sal. Nos últimos 3 minutos acrescente o peixe e se necessário, mais água a ferver da cozedura da garoupa. Salpique com os coentros e sirva de imediato.

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publicado por cozinhagula às 06:30

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