Esta saladinha colorida "aproveita" as nossas alfaces terrinhas com a época da romã...

Ingredientes:

2 alfaces pequenas

1 romã 

2 laranjas

150 gramas de queijo fresco

Azeite virgem extra

Vinagre

Sal

Preparação:

Lave e centrifugue as pequenas folhas de alface, separe as maiores em várias partes. Retire a casca  às laranjas, separe os gomos e, com a ajuda de uma pequena faca, retire a pele extremamente fina que os cobre. Corte a romã ao meio e extraia todos os gomos para uma tigela. Com a ajuda de um robot triture 2 colheres de sopa dos gomos da romã e coe o sumo. Coe este sumo. Caso disponha de um liquidificador de baixa velocidade será mais prático este procedimento. Ao sumo da romã junte 3 colheres de sopa de azeite e 2 colheres de sopa de vinagre e bata-o até obter uma emulsão. Escorra muito bem o queijo fresco e corte-o em cubos pequenos. Numa travessa de ir à mesa disponha a alface no fundo, os gomos de romã, distribua os gomos de laranja que entretanto cortou em  duas partes e os cubos de queijo fresco. Regue tudo com a emulsão que preparou e sirva de imediato.