11 de Novembro de 2020

Substituímos a tripa enfarinhada por bom chouriço assado na canoa.

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Ingredientes:

600 gramas de carne de porco magra

1/2 chouriço de porco preto

25 gramas de miolo de pinhão

1,5 dl de vinho verde

2 dentes de alho

1 folha de louro

1/2 colher de café de cominhos em grão

0,5 dl de azeite

Colorau

Sal

 

Preparação:

Asse o chouriço na canoa em aguardente ou álcool e reserve. A carne marinada por umas 4 horas no vinho, louro e os alhos esmagados foi cortada em cubos de 3cm. Num tacho de barro ou ferro fundido junta-se a carne com a marinada e leva-se ao lume cozinhando em lume forte até o vinho evaporar. Adiciona-se o azeite, uma pitada de colorau e deixa-se cozer em lume brando até os rojões alourarem bem. No final do tempo adiciona-se o chouriço cortado em meias rodelas e salpica-se com os pinhões e os coentros picados. 

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publicado por cozinhagula às 06:30

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