Na Praça dos Poveiros, no Porto, as sandes de pernil do "Guedes" são a estrela do estabelecimento. Carcaças industriais de forno eléctrico, pernil desfiado no molho do assado e uma fatia de queijo da serra.

Cá em casa assamos o pernil durante 5 a 6 horas em forno sem ventilação nos 140 graus. A carne esteve quatro dias no tempero secreto...