Ingredientes:

1 peito de frango do campo

1 cebola

100gramas de couve roxa ripada

100gramas de cdenoura ripada

100gramas de maçã verde cortada em cubos

50gramas de ervilhas congeladas

8 tomates cereja cortados ao meio

1 iogurte natural magro

3 colheres de sopa de sumo de limão acabado de espremer

2 colheres de sopa dem maionese

2 colheres de sopa de cebolinho picado

2 colheres de sopa do meu caril (ver receita 2012-06-11)

2 colheres de sopa de chalota picada

1 colher de sopa de sultanas sem caroço

1 colher de sopa de mostarda

1 colher de sopa de salsa picada

1 ramo de alecrim

1 folha de louro

2,5dl de vinho branco

2,5dl de água

Sal e pimenta

Preparação:

Umas horas antes da preparação da salada, coloque o vinho, a água, a cebola descascada e cortada em quatro, o alecrim e um pouco de sal numa panela e ferva durante uns cinco minutos. Adicione o peito de frango sem pele nem ossos, tape e coza em lume brando durante uns 20 minutos. Reserve no frio cortado em cubos.

Coza levemente as ervilhas até ficarem vidradas e passe-as por água fria. Reserve no frio.

Uma hora antes de servir, misture o frango, as ervilhas, a cenoura, a couve roxa, as sultanas, e a maçã numa saladeira.

Numa tigela para bater com vara de arames ou no copo de um robot, adicione o iogurte magro, a maionesse, a mostarda, o caril, o sumo de limão, a chalota picada, o cebolinho e um pouco de pimenta moída na altura. Envolva tudo até obter um molho homogéneo.

Regue a salada com o molho e misture bem. Cubra com película aderente e deixe refrescar no frigorífico até ao momento de servir.

Sirva a salada por cima de uma folha de alface, couve roxa ou, por exemplo sobre um bolo do caco. Decore com os tomates cereja e a salsa picada.