Ingredientes:

13 gemas

700gramas de açúcar

2,5dl d água

Margarina

Preparação:

Leve ao lume meio quilo de açúcar com 2dl de água até obter ponto de fio. Desfaça as gemas com um grafo em meio decilitro de água. Junte o açúcar em fio às gemas sem nunca parar de mexer, e muito lentamente para não talhar. Misture com a batedeira ou no robot por uns 10 minutos. Deite o preparado numa forma de pudim, previamente untada com margarina e coza no forno em banho-maria a 200 graus durante cerca de uma hora. Quando o pudim estiver pronto leve a lume brando restante açúcar até ficar em caramelo. Desenforme o pudim regue-o com o caramelo que acabou de fazer.

Ingredientes:

2 bifes de atum

4 tomates pelados de lata

1 cebola grande

½ pimento verde

2 dentes de alho

2 colheres de sopa de salsa picada

Azeite

½ limão

Sal e pimenta

Preparação:

Duas horas antes de cozinhar, tempere os bifes de atum com sal, pimenta e o sumo de meio limão. Refogue a cebola picada no azeite durante uns 5 minutos. Adicione o pimento cortado em quadradinhos e o alho picado e deixe fritar mais uns 2 minutos. Junte o tomate pelado e a salsa picada, tempere com sal e pimenta, tape e deixe cozinhar em lume brando por uma meia hora. Pré aqueça o forno a 180 graus. Frite em azeite de ambos os bifes de atum e de seguida leve ao forno com o molho preparado anteriormente.

Ontem no mercado vendia-se este espadarte de Sesimbra.

Ingredientes:

700 gramas de espadarte limpo

10 dentes de alho

100gramas de azeite virgem

1 folha de louro

½ copo de vinho branco

Salsa

Coentros

Vinagre

Sal e piripiri

Preparação:

Corte o espadarte em cubos, tempere com sal e piripiri e reserve. Esborrache e retire a pele aos alhos e aqueça-os no azeite juntamente com a folha de louro e duas colheres de salsa grosseiramente cortada.

Reduza o lume para médio e adicione o peixe. Regue com o vinho branco à medida que vai virando o espadarte de todos os lados sem deixar cozinhar demais. Quando estiver pronto regue com um trago de vinagre, junte uma colher de sopa de coentros picados, envolva tudo e sirva de imediato.