Ingredientes:
1kg de Cordeiro de leite
700gramas de favas descascadas
500gramas de cebolinhas
½ chouriço alentejano
3 dentes de alho
50 gramas de azeite
1 ramos de coentros
Sal e pimenta

Preparação:
Limpe o cordeiro de peles e gorduras e corte-o aos cubos. Pique o alho, corte o chouriço em rodelas e leve ao lume com o azeite. Quando o alho ganhar cor junte as cebolinhas descascadas e inteiras e deixe estufar tapado em lume brando por uns 5 minutos. Junte os coentros e a carne, aumente o calor e aloure de todos os lados. Adicione as favas, refresque com um pouco de água e tempere com sal e pimenta. Tape o tacho e deixe cozinhar em lume brando até a carne ficar tenra. Sirva polvilhado com coentros picados.