Ingredientes:

700 gramas de carne de vitela

1 cebola

200 gramas de tomate maduro

3 dentes de alho

3 colheres de sopa de azeite

125ml de vinho branco

50 gramas de azeitonas verdes

1 haste de alecrim

1 folha de louro

Sal e piripiri

Preparação:

Corte a carne em cubos. Aqueça o azeite e aloure a carne de todos os lados. Reserve. Pique a cebola e o alho e refogue com o alecrim e o louro no mesmo azeite. Escalde os tomates, pele-os e corte-os em cubos. Volte a colocar a carne no tacho com o tomate preparado, o vinho e as azeitonas de preferência descaroçadas. Tempere com sal e piripiri e deixe cozinhar em lume brando por 2 horas e meia. Sirva com pão rústico.

Na tradição Catalã os pinchos servem de “bucha” para   beber qualquer coisa na barra de um bodegón.

Ingredientes: 

1 baguete

150 gramas de queijo creme com ervas

200 gramas de floretes de bróculos

8 colheres de sopa de azeite

8 alcaparras

50ml de leite

Sal e pimenta

Preparação:

Pré aqueça o forno a 210 graus. Coza os bróculos em água temperada com sal. Deixe arrefecer completamente e distribua-os por 8 fatias de pão baguete cortadas na diagonal. Cubra em forma de bola de gelado os bróculos com o queijo creme e leve a gratinar durante aproximadamente 10 minutos. Ornamente com as alcaparras.

Ingredientes:

1 frango

1 cebola

2 pimentos vermelhos

2 dentes de alho

4 colheres de sopa de azeite

300 gramas de tomate triturado

400 gramas de feijão branco cozido

150ml de vinho branco

1 colher de sobremesa de orégãos

2 colheres de sopa de pão ralado

Sal e pimenta

Preparação:

Corte o frango em pedaços e tempere com sal e pimenta. Descasque a cebola e corte-a em rodelas, retire as sementes aos pimentos e corte às tiras, pique os alhos. Aqueça o azeite e frite o frango de todos os lados. Reserve quente. Refogue as cebolas, os pimentos e o alho picado na gordura. Volte a juntar o frango e acrescente o tomate, o vinho e os orégãos. Deixe estufar tapado em lume brando por uns 30 minutos. Junte os feijões escorridos, aqueça e polvilhe com o pão ralado. Leve a gratinar no forno até ficar dourado.

Um pequeno almoço substancial.

Ingredientes:

8 fatias de pão de forma

8 ovos

8 fatias de fiambre

100gramas de queijo ralado

Manteiga

1 colher de sopa de salsa picada

Sal e Noz Moscada

Preparação:

Aqueça o forno a 180 graus. Separe as gemas das claras. Tempere as claras com sal e noz moscada e bata-as até ficarem em castelo bem firme. Barrar ambos os lados das fatias de pão com manteiga e torrá-las sobre uma grelha bem quente. Distribua o fiambre pelas tostas e polvilhe-as com o queijo. Coloque por cima as claras em castelo com um orifício no centro onde iremos colocar a gema reservada. Leve as tostas ao forno até o queijo derreter e as gemas solidificarem ligeiramente. Salpique tudo com a salsa picada e sirva de imediato.