Faz parte do meu imaginário juvenil quando almoçava com os meus pais num restaurante "chinês" da Rua da Atalaia, Bairro Alto em Lisboa...

Ingredientes:

450 gramas de arroz basmati

100 gramas de ervilhas congeladas

2 batatas

1 cebola

2 cenouras

2 dentes de alho

250 gramas de camarão sem casca

100 gramas de fiambre

1 folha de louro

Azeite

Caldo de legumes

Sal e pimenta

Preparação:

Pique a cebola e os dentes de alho. Descasque as batatas e pele as cenouras e corte tudo em cubos. Aqueça 2 colheres de sopa de azeite, junte os vegetais e o alho, refogue por uns 5 minutos, mexendo com uma colher de pau. Adicione o arroz, o louro e o caldo. Tape e deixe cozinhar por uns 25 minutos ou até ficar sem líquido. 5 minutos antes de terminar a cozedura junte os camarões e as ervilhas. Tempere com sal e pimenta. Antes de servir retire a folha de louro e salpique com cubos de fiambre.