Ingredientes:

500gramas de bacalhau demolhado

3 ovos cozidos

½ pimento vermelho

½ pimento verde

2 tomates

1 cebola

½ cebola roxa

2 folhas de louro

4 dentes de alho

50gramas de azeitonas pretas

½ molho de coentros frescos

50gramas de azeite

25gramas de vinagre

3 colheres de sopa de vinho branco

Sal e pimenta

Preparação:

Coloque o bacalhau numa panela e adicione a cebola e o louro, cubra com água e leve ao lume até levantar fervura. Coza até o bacalhau desfiar facilmente. Escorra e seque bem e desfie-o para uma saladeira grande. Adicione os pimentos e os tomates cortados aos quadrados e a cebola em rodelas muito finas. Envolva tudo cuidadosamente. Num frasco hermético misture o azeite, o vinagre, o vinho, o alho, sal e pimenta acabada de moer. Feche o frasco e agite fortemente até obter um vinagrete consistente. Regue a salada com o molho volte a mexer tudo. Transfira para a travessa de servir e decore com as azeitonas e os ovos cozidos. Salpique com os coentros frescos.