19 de Março de 2015

No forno com batatinhas novas.

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Ingredientes:

1 coelho

5dl de vinho tinto

700gramas de batatas novas

150gramas de toucinho

2 dentes de alho

1 ramo de salsa

3 hastes de alecrim

3 colheres de sopa de banha

Sal e pimenta

 

Preparação:

Leva-se o coelho a marinar durante pelo menos 6 horas com o vinho tinto, os dentes de alho esborrachados, a salsa, o alecrim, sal e pimenta. Aquece-se o forno a 220 graus. Coloca-se o coelho num tabuleiro de barro untado com a banha e cobre-se o coelho com o toucinho cortado em fatias finas. Vai a assar no forno, regando de vez em quando com o vinho da marinada. Entretanto deu-se uma fervura de uns 5 minutos às batatinhas novas, que se pelam e colocam à volta do coelho para corarem. Um pouco antes de servir rega-se com o restante da marinada e deixa-se apurar um pouco.

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17 de Março de 2015

São fritos numa frigideira “velha” estes deliciosos pedacinhos de porco.

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Ingredientes:

½ kg de entremeada

½ kg de entrecosto

2dl de vinho branco

2 folhas de louro

3 dentes de alho

1 colher de sobremesa de colorau

Sal e pimenta

 

Preparação:

Corta-se a carne em pedaços com cerca de 3cm. Tempera-se de sal e pimenta e colocam-se num recipiente que se possa tapar. Junta-se o alho picado, o louro e o colorau ao vinho branco e mistura-se tudo muito bem. Rega-se a carne e deixa-se ficar assim de um dia para o outro. Na altura de fritar escorre-se a carne muito bem e frita-se em azeite quente ou banha. Os torresmos devem ser fritos em pouca gordura por forma a aumentar a temperatura de fritura e garantir que ficam realmente tostados. Caso necessário podem ser refrescados com um pouco do vinho da marinada. Servem-se frios.

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13 de Março de 2015

Hoje os robots fizeram o jantar.

A nossa fritadeira “sem óleo” assou as batatinhas novas e a Kenwood KM086 estufou as lulinhas.

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Ingredientes:

10 batatinhas novas

½ Kg de Lulas

50 gramas de bacon

2 cebolas

3 dentes de alho

50gramas de polpa de tomate

50gramas de azeite

50gramas de vinho branco seco

1 folha de louro

1 haste de alecrim

½ molho de salsa

Sal e pimenta

 

Preparação:

Na fritadeira sem óleo asse as batatinhas sem pele e temperadas com sal e azeite durante 40 minutos a 250 graus C. Corte a cebola em rodelas e lamine os alhos. Adicione na panela do robot as cebolas, os alhos, o louro, o bacon em quadradinhos, o alecrim, o azeite, a polpa de tomate, a salsa e programe durante 10 minutos a 140 graus com o acessório de mexer. Adicione o vinho branco e as lulas e programe mais 10 minutos a 140 graus C. Reduza a temperatura para 120 graus C e selecione na velocidade 1 com o acessório de mexer por mais 40 minutos.

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11 de Março de 2015

Para não acender as brasas fazem-se no forno.

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Ingredientes:

10 sardinhas frescas

10 fatias finíssimas de bacon

4 colheres de sopa de azeite

3 colheres de sopa de salsa picada

Sal e pimenta

 

Preparação:

Pré-aqueça o Grill do forno. As sardinhas devem estar amanhadas sem cabeças nem vísceras. Seque-as num pano de algodão, pincele com azeite, tempere com sal e pimenta. Envolva cada sardinha numa fatia de bacon e coloque os peixes num tabuleiro deixando grelhar aproximadamente por uns 4 minutos de cada lado. Sirva com a salsa picada e uns gomos de limão. Pão fresco ou salada mista são óptimos para acompanhar.

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09 de Março de 2015

Vamos acompanhar estas bananas com um gelado ao nosso gosto.

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Ingredientes:

4 bananas

½ lima

70gramas de margarina líquida

60gramas de açúcar

70gramas de chocolate negro

 

Preparação:

Descasque e corte as bananas ao meio. Depois divida-as de novo ao meio, a todo o comprimento. Salpique com o sumo de lima. Deite cerca de um 1/2 da margarina numa frigideira e leve a aquecer. Introduza as bananas lado a lado, polvilhe com o açúcar e deixe caramelizar. Entretanto, coloque o chocolate negro numa tijela, adicione a restante margarina líquida e derreta no micro-ondas. Mexa com uma vara de arames até derreter completamente. Disponha as bananas caramelizadas nos pratos de servir, adicione uma bola do seu gelado preferido (ver receitas Junho 2014) e risque os pratos com o topping de chocolate.

 

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05 de Março de 2015

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Ingredientes:

1 alheira

400gramas de grão cozido

1 cebola

25gramas de azeite

25gramas de margarina

1 ovo

1 colher de sopa de farinha

150gramas de pão ralado

2 colheres de sopa de salsa picada

Sal e pimenta

 

Preparação:

Aloure a cebola picada no azeite e na margarina. Tire a pele à alheira e junte-a à cebola picada. Deixe cozinhar por uns 5 minutos enquanto vai desfazendo a alheira com a ajuda de uma colher de pau. Deite o grão cozido e a alheira num robot e triture tudo até obter uma pasta. Adicione a farinha e a salsa picada. Tempere com sal e pimenta e misture novamente tudo muito bem. Molde o preparado em forma de croquetes. Passe os croquetes por farinha, o ovo batido e pão ralado e frite em óleo bem quente.

 

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03 de Março de 2015

Para o jantar torna-se pesado…

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Ingredientes:

250gramas de mão de vaca

250gramas de aba grossa de vaca

205gramas de toucinho

250gramas de chouriço de carne

350gramas de grão

3 batatas grandes

2 cebolas

120gramas de macarrão

1 colher de sobremesa de colorau

1 colher de sobremesa de banha

2 dl de azeite

Sal e pimenta

 

Preparação:

Depois de demolhado coze-se o grão e as carnes em água a ferver temperada de sale pimenta em quantidade suficiente para tapar tudo. Faz-se um refogado com as cebolas picadas, a banha e o azeite. Depois das carnes cozidas, retiram-se e cortam-se em bocadinhos. Juntam-se novamente ao grão assim como o refogado da cebola, as batatas em quadradinhos e o macarrão. Retificam-se os temperos. Deixa-se apurar em lume brando. A consistência do racho deve permitir manter uma colher de pau de pé.

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