Muito fácil de cultivar em qualquer vaso numa janela, varanda ou quintal, o alecrim permite-nos perfumar esta vitela guisada.

Ingredientes:

700gramas de vitela para assar

1 cebola

3 dentes de alho

200gramas de tomate maduro

50gramas de azeitonas verdes sem caroço

1 colher de sopa de alcaparras

2 anchovas

½ copo de vinho branco

3 colheres de sopa de azeite

3 hastes de alecrim

1 folha de louro

Sal e pimenta

Preparação:

Corte a vitela em cubos. Aqueça o azeite numa frigideira e aloure de todos os lados a carne. Reserve. Descasque e pique a cebola e o alho e refogue com o alecrim e o louro no restante azeite. Escalde os tomates e retire-lhes a pele e as sementes. Corte-os em cubos e coloque-os na frigideira novamente com os cubos de vitela, o vinho branco, as azeitonas e as alcaparras. Pique as anchovas e acrescente. Tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar durante uns 40 minutos.