Vamos fazer pastelinhos de Belém?

Ingredientes:

500gramas de farinha

500gramas de margarina

200gramas de açúcar

2,5dl de água

5dl de natas gordas

8 gemas

1 colher de chá de farinha maisena

Casaca de ½ limão

Sal

Preparação:

Derrete-se o sal na água morna e divide-se a gordura em 3 partes iguais. Coloca-se a farinha sobre uma mesa de trabalho, faz-se uma cova ao centro e deita-se aí a água. Amassa-se a mistura até ficar

Homogénea e deixa-se descansar cerca de 20 minutos. Estende-se a massa de forma a obter-se um quadrado. Amassa-se um pouco a gordura de forma a ficar com a consistência da massa. Barra-se com um terço da margarina toda a massa, deixando por barrar uma tira com a largura de um dedo, em volta do quadrado. Dobra-se a massa de baixo para cima e da esquerda para a direita, tendo como principal preocupação o alinhamento das pontas e dos lados. Estende-se a massa com um rolo até se formar de novo um quadrado. Barra-se de novo com o segundo terço da margarina e procede-se da mesma forma. Repete-se esta operação com a restante gordura. Finalmente, estende-se a massa o mais fina possível, corta-se em tiras e enrolam-se de modo a obterem-se rolos compridos. Cortam-se em bocados de 2 a 3 cm. Forram-se as forminhas com a massa preparada. Entretanto, prepara-se o creme misturando o açúcar com as gemas, as natas, a farinha maisena e a casca de limão. Leva-se a mistura ao lume até levantar fervura. Retira-se do calor e quando estiver morno enchem-se as caixas de massa. Coze em forno muito quente (270 graus C).