Gostamos delas frias com batatas fritas bem quentinhas e uma salada colorida!
Ingredientes:
4 perdizes
3dl de azeite
3dl de vinagre
12 dentes de alho
Sal e piripiri
Preparação:
Colocam-se todos os ingredientes inclusive os dentes de alho com casca numa panela que será tapada com o testo invertido ou um prato de sopa a fazer de tampa cheio de água fria. Deixam-se cozer as perdizes em lume muito brando, adicionando mais água na tampa da panela sempre que esta evapore. Depois de bem cozinhadas conservam-se as perdizes neste molho e deixam-se de um dia para o outro no frigorífico.