Outra das receitas de África escrita em forma de carta pelo Sr. Oliveira.

Ingredientes:

2 postas altas de bacalhau

Azeite virgem

Preparação:

Depois de demolhado o bacalhau é enxuto num pano e “põe-se sobre as brasas, deixando que vá assando lentamente. Depois de meio assado de uma das faces, tira-se do lume e mergulha-se em água, voltando a enxugar-se novamente e acto contínuo volta ao lume mas com a face não assada para baixo, a qual, como a primeira, deve ficar meio assada. Borrifa-se com azeite de ambos os lados das postas e volta ao lume virando-se algumas vezes, tendo sempre o cuidado de o borrifar com azeite sempre que se volta, até ficar bem assado. (…) Ao comê-lo, se temos dúvidas, esquecemo-nos delas! Diga-se em boa verdade que este prato delicioso só é bom quando bem regado com «bom vinho de Portugal», quer seja maduro, quer seja verde”

                                                                                             António Oliveira

                                                                                    1957 Africa Ocidental Portuguesa