Ainda no final das férias me deliciei com um ensopado destes quando passávamos Mértola e já estou de novo cheio de apetite!

Ingredientes

1,5Kg de borrego

1 cebola com casca

3 dentes de alho

2 folhas de louro

1 ramo de hortelã

1dl de azeite

Sal e pimenta

Preparação

Corta-se o borrego em bocados pequenos e tempera-se com sal. Deita-se o azeite no fundo de um tacho e introduz-se a cebola com casca, os alhos despelados e esborrachados e o louro. Quando o azeite estiver quente adiciona-se a carne. Tapa-se e deixa-se cozer em lume muito brando agitando o tacho de vez em quando. Vai-se adicionando umas colheres de sopa de água para ir aumentando o volume do ensopado. Rectificam-se os temperos, junta-se a hortelã lavada e grosseiramente cortada e deixa-se cozinhar apurando o ensopado. Serve-se com pão alentejano cortado às fatias finas para se utilizar no fundo do prato.