Peixe frito feito de um dia para o outro. Carapaus da Fonte da Telha arranjados e sem vísceras, fritos de um dia para o outro, de propósito,  para um escabeche delicioso…

Ingredientes

500 gramas de peixe frito

3 cebolas grandes

3 dentes de alho

1 folha de louro

½ ramo de salsa

1dl de azeite

1dl de vinagre

Sal, pimenta e colorau

Preparação

Cortam-se as cebolas e os dentes de alho às rodelas muito finas e vão ao lume com o azeite, o louro e a salsa. Deixa-se cozinhar a cebola. Tempera-se com sal e pimenta e um pouco de colorau. Rega-se com o vinagre. Deixa-se ferver por uns 2 minutos e deita-se o molho sobre o peixe frito.