Os gelados e sorvetes acabados de fazer têm na realidade uma textura inigualável. Em dias de visitas pode,  por exemplo, servir um gelado de gengibre e mel ou, rum com passas feito na hora. Para isso basta que “programe” as suas rotinas para que na altura de sentar à mesa a mistura já elaborada e guardada no frigorífico, seja vertida na máquina. O gelado pronto poderá esperar na sorveteira durante uns 10 minutos.

Quando pretendemos guardar as nossas realizações e embora os gelados tenham uma vida longa, uma permanência prolongada no congelador tem efeitos negativos no sabor e qualidade geral do gelado. Para guardarmos os nossos gelados por uma, duas semanas no máximo devemos fazê-lo num recipiente que garanta estanquicidade absoluta e nunca a menos de 15 graus negativos. Antes de servir, o gelado deve estagiar a 5 graus durante uns 15 minutos. Atenção aos sorvetes que descongelam muito mais rápido…