Não o fazemos como prato principal mas é bom para acompanhar uns filetes dourados ou linguadinhos fritos!
Ingredientes:
500 gramas de pescada
250 gramas de arroz carolino
1 cebola
2 dentes de alho
2 tomates maduros
½ pimento vermelho
1L da água onde cozeu a pescada
½ copo de vinho branco
50 gramas de azeite
1 folha de louro
2 colheres de sopa de coentros picados
Sal e pimenta
Preparação:
Coza a pescada em água temperada com sal. Aloure o alho laminado e a cebola picada no azeite. Junte o pimento em cubos, os tomates pelados sem grainhas e a folha de louro. Refresque com o vinho branco e deixe cozinhar por uns 5 minutos. Adicione cerca de 6dl da água onde cozeu a pescada, rectifique o sal, tape e deixe levantar fervura. Introduza o arroz e vá mexendo regularmente até estar cozido. Se necessário vá adicionando um pouco mais do caldo reservado e quando estiver quase pronto adicione a pescada que entretanto fez em lascas. Salpique com os coentros picados e tempere com pimenta moída na altura.