28 de Janeiro de 2014

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Ingredientes

2 postas de pescada do anzol

1 cebola grande

1 pimento vermelho

3 dentes de alho

50 gramas de azeite virgem

1 folha de louro

50 gramas de vinho branco

Sal e piripiri

 

Preparação

Aqueça o forno a 200 graus. Coloque num tacho metade do azeite, o alho picado e o louro. Junte a cebola em rodelas finas e deixe refogar. Refresque com o vinho branco e adicione o pimento cortado em juliana. Tempere com sal e piripiri e deixe cozinhar até apurar. Disponha as postas de pescada num tabuleiro cubra-as com a cebolada e o restante azeite e leve ao forno durante uns 15 minutos.

 

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24 de Janeiro de 2014

Uma enorme salada de alfaces, tomate, morango, kiwi, queijo fresco, azeite virgem e redução de balsâmico acompanha bem este prato ligeiro de bacalhau.

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Ingredientes

400 gramas de bacalhau desfiado

200 gramas de batata

650 gramas de água

100 gramas de azeite virgem

40 gramas de leite

2 dentes de alho

Sal e Pimenta

 

Preparação

Coloque a agua no copo do robot e introduza o cesto com as batatas em quadrados no seu interior. Seleccione 20 minutos na velocidade 3 a 100graus. No final reserve a batata e retire toda a água do copo. Junte o azeite e os dentes de alho e programe 5 minutos na velocidade 1 a 80 graus. Adicione o bacalhau, o sal e a pimenta, o leite e a batata cozida anteriormente e programe durante 5 minutos na velocidade 5 a 100 graus.

 

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22 de Janeiro de 2014

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Padrón é na Galiza uma pequena encruzilhada entre Pontevedra e Santiago.

Os seus pequenos pimentos são apreciados pelo seu sabor e inesperado picante.

Como diz a expressão popular “unos pican otros non”

 

Ingredientes

½ Kg de Pimentos de Padrón

3 colheres de sopa de azeite

Flor de sal

 

Preparação

Aqueça o azeite numa frigideira. Junte os pimentos lavados e saltei-os durante uns 5 minutos. Fora do lume salpique com flor de sal.

 

 

 

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20 de Janeiro de 2014

Uma saladinha diferente com o centro de umas alfaces tenrinhas…

 

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Ingredientes

2 alfaces grandes

200 gramas de tomate

100 gramas de pepino

50 gramas de cebola

50 gramas de azeitonas pretas descaroçadas

40 gramas de miolo de noz

Vinagre Balsâmico

Azeite virgem

Sal e pimenta

 

Preparação

Separe todas as folhas das alfaces até atingir o centro mais compacto. Corte-as longitudinalmente em quatro, em forma de gomos. Lave e corte o tomate em gomos. Descasque o pepino e corte-o em pequenos cubos. Corte a cebola em rodelas e depois faça-as em pequenas tiras. Disponha dois corações de alface em cada prato de ir à mesa por baixo do tomate e do pepino. Decore com a cebola, o miolo de noz e as azeitonas laminadas. Tempere com sal e pimenta e finalize com o azeite e  o vinagre balsâmico.

 

 

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18 de Janeiro de 2014

Uma receita da Dona Conceição...

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Ingredientes

1 litro de leite

7 ovos

2 colheres de sopa de farinha (mal cheias)

500 gramas de açúcar amarelo

1 colher de sopa de mel

Raspa da casca de 1 limão

Azeite

 

Preparação

Untam-se os tachinhos de barro vidrado vermelho ou grés colorida com azeite e metem-se em forno bem quente. Batem-se muito bem os ovos com o açúcar, o mel e a raspa do limão. Junta-se a farinha e dissolve-se tudo com o leite. Sem retirar os tachos do forno verte-se a mistura preparada e deixa-se cozer até ficar com a consistência de pudim. Servem-se as sericaias nos próprios tachos.

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14 de Janeiro de 2014

Diferente com um sabor português…

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Ingredientes

600 gramas de bacalhau

1 cenoura

1 cebola

3 dentes de alho

8 folhas de lasanha

200 gramas de espinafres cozidos

50 gramas de azeite

16 fatias de queijo

1 dl de natas

1 colher de sopa de óleo

½ molho de coentros

Sal e pimenta

 

Preparação

Coza o bacalhau e faça-o em lascas reservando a água da cozedura. Refogue no azeite a cebola e o alho picado até estes estarem dourados. Junte o bacalhau, as natas, a cenoura ralada, os espinafres cozidos e os coentros picados, leve ao lume e envolva tudo de forma homogénea temperando com sal e pimenta. Entretanto coza na água do bacalhau as folhas de lasanha adicionando o óleo. Assim que a massa esteja cozida coloque-a em água com gelo. No fundo de um pyrex verta as natas meio batidas com um pouco de sal e pimenta. Depois coloque duas folhas de lasanha lado a lado e por cima uma camada do preparado de bacalhau. Repita a operação com as restantes 6 folhas de lasanha e na última cubra com o queijo fatiado e leve ao forno a gratinar.

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12 de Janeiro de 2014

Esta receita do dia-a-dia é saborosa e óptima por dar pouco trabalho a confeccionar.

 

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Ingredientes

1 perna de peru

2 cebolas

2 dentes de alho

2 cenouras grandes

50 gramas de azeite

4 dl de vinho tinto

0,5 dl de vinho do Porto

1 ramo de salsa

1 folha de louro

Cominhos

Sal e pimenta

 

Preparação

Peça no talho que tirem a pele ao peru e o partam em bocadinhos. Tempere com a cebola em rodelas, os alhos picados, 3 colheres de sopa de azeite, o louro, um pouco de cominhos, sal e pimenta. Junte o ramo de salsa atado, regue com o vinho tinto e deixe marinar por umas horas ou de um dia para o outro numa caixa hermética no frigorífico. Escorra a carne da marinada e sele-a de todos os lados no restante azeite. Junte as cenouras cortadas em rodelas e toda a marinada. Cozinhe tapado em lume brando por uns 45 minutos. Um pouco antes de terminar o tempo adicione o vinho do Porto e rectifique o sal.

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10 de Janeiro de 2014

Num robot é muito mais simples preparar esta pasta...

 

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Ingredientes

300 gramas de azeitona preta

150 gramas de azeite virgem

2 dentes de alho

2 colheres de sopa de salsa picada

 

Preparação

Adicione todos os ingredientes ao copo do robot e seleccione 2 minutos na velocidade 9.

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06 de Janeiro de 2014

Há 30 anos utilizava a velhinha "Rotor" da minha mãe para preparar os gins com os meus amigos...

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Ingredientes

150 gramas de açúcar

50 gramas de Gin

50 gramas de Sumo de Limão

2 claras de ovo

8 cubos de gelo

 

Preparação

Com a função turbo do robot pulverize o açúcar. Coloque a borboleta nas lâminas, adicione os restantes ingredientes e seleccione durante 30 segundos a velocidade 2. Coe o resultado da mistura para um copo de cocktail com a ajuda de um escorredor ou mesmo com o cestinho.

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