Apesar do chouriço ser alentejano este é outro bom prato para saborear com pauzinhos...
Ingredientes
225 gramas de chouriço alentejano
400 gramas de tomate maduro
400 gramas de grão cozido
50 gramas de rúcula
1 cebola
1 pimento vermelho
1 dente de alho
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de coentros picados
1 colher de chá de piripiri (ver receita 2012-09-17)
sal
Preparação
Aqueça o azeite num tacho e refogue a cebola cortada em rodelas, mexendo de vez em quando, durante 5 minutos. Junte o pimento sem sementes cortado em tiras finas, o dente de alho esmagado e o piripiri e cozinhe por mais 2 minutos. Corte o chouriço sem pele em pedaços pequenos e junte mexendo. Adicione o tomate pelado e sem grainhas, o grão e tempere com sal. Tape e guise durante 10 minutos. Para finalizar o prato adicione a rúcula ao tacho e envolva-a suavemente. No prato de serviço guarneça com arroz cozido e deite o guisado por cima salpicando com os coentros frescos.