Para os lados da Guarda abunda esta erva que depois de seca é utilizada em infusões e “chás medicinais”.

Ingredientes

400 gramas de arroz

50 gramas de carqueja seca

2 cebolas

2 dentes de alho

3 colheres de sopa de azeite

1 litro de água

Sal

Preparação

Prepara-se uma infusão de carqueja e deixa-se arrefecer durante uma meia hora. Faz-se um refogado com a cebola e o alho picado no azeite. Junta-se o arroz e cozinha-se um pouco em lume médio até este estar translúcido. Adiciona-se pouco a pouco a infusão coada da carqueja e vai-se mexendo regularmente. O arroz coze em lume brando e está pronto quando toda a infusão se evaporar.