Experimente come-la com uma baguete bem cozida e estaladiça…

Ingredientes

300 gramas de batatinhas novas

2 latas de atum

6 ovos de codorniz

60 gramas de feijão verde redondo

100 gramas de alface lavada e partida para salada

50  gramas de rúcula selvagem

50 gramas de chicória

50 gramas de agrião

½ cebola roxa em rodelas finas

2 dentes de alho picados

10 rabanetes em rodelas finas

100 gramas de tomate cereja

½ pimento vermelho em tirinhas

½ pimento verde em tirinhas

12 azeitonas pretas

12 folhas de manjericão

1 colher de sopa de salsa picada

1 colher de sopa de pasta de azeitona

1 colher de sobremesa de vinagre de vinho

1 colher de chá de vinagre balsâmico

Azeite extra virgem

Sal e pimenta

Preparação

Coza as batatas e o feijão verde redondo  até que fiquem macios mas firmes. Escorra-os e reserve para arrefecer. Coza os ovos de codorniz 4 minutos depois de levantar fervura. Descasque-os e reserve-os numa tijela com água fria. Numa travessa ou prato de ir à mesa grande, misture os legumes de folha depois de bem lavados e escorridos com a salsa e a cebola roxa. Para fazer o molho, misture a pasta de azeitona com o alho, duas colheres de sopa de azeite, os vinagres e tempere com sal e pimenta a gosto. Deite dois terços deste molho sobre a salada e misture bem. Corte as batatas ao meio e disponha-as sobre a salada juntamente com o feijão verde redondo, os rabanetes, o atum em pedaços, os pimentos e as azeitonas. Corte os ovos de cordoniz ao meio e junte-os à salada. Regue com o restante molho, tempere com um pouco mais de azeite a seu gosto e enfeite com as folhas de manjericão.