Ingredientes:

1 posta alta de bacalhau (cerca 500 gramas)

50 gramas de farinha tipo65

2 cebolas

2 tomates maduros

3 ovos

70 gramas de azeite

1/2 copo de vinho branco

1 colher de sobremesa de vinagre

1/2 pão regional

sal

Preparação:

Depois de ligeiramente cozido parte-se o bacalhau em cubos ou lascas grandes que se passam por farinha para fritar em azeite. Refogam-se as cebolas picadas ou em rodelas no azeite e quando esta estiver dourada junta-se o tomate picado e deixa-se cozinhar por uns 10 minutos em lume brando até apurar. Adiciona-se o vinho branco e mantém-se ao lume até ferver. Num tabuleiro de ir ao forno dispõem-se fatias finas de pão e por cima o bacalhau frito. Batem-se 3 gemas de ovo com o vinagre, incorporam-se no refogado e deitam-se por cima do bacalhau. Vai ao forno a 170 graus durante uns 30 minutos.