Estão quase boas dizem os mais apreciadores da sardinha por estas alturas.
Para mim só para o Verão. Agora só se for de escabeche…
Ingredientes:
12 sardinhas pequenas
80 gamas de azeite
2 cebolas médias
3 dentes de alho
1 folha de louro
1 colher de sopa de pimentão doce
1 dl de vinho branco
3 colheres de sopa de água
Vinagre
Sal e piripiri
Preparação:
Tire as cabeças e vísceras às sardinhas. Lave-as muito bem para lhes retirar o máximo de escamas. Tempere-as com sal e reserve.
Coloque uma panela ao lume com água e, quando ferver, introduza as sardinhas. Depois de retomar fervura coza durante cerca de 4 minutos. Escorra com cuidado para não partir o peixe e coloque-as numa travessa ou prato fundo.
Aqueça o azeite e junte as cebolas às rodelas e os alhos finamente laminados. Deixe cozinhar sobre lume brando até a cebola estar translúcida. Adicione a folha de louro, o piripiri e o pimentão doce. Regue com o vinho branco e as 3 colheres de sopa de água. Tempere com sal e deixe apurar suavemente por uns 10 minutos. Deixe arrefecer um pouco e deite sobre as sardinhas.