Ingredientes:

800 gramas de borrego

500 gramas de grão cozido

50 gramas de bacon

100 gramas de linguiça alentejana

2 cenouras

1 cebola

2 dentes de alho

2 folhas de louro

1 colher de sobremesa de pimentão doce

1 cravinho

1,5 l da água onde cozeu o grão ou caldo de legumes

60 gramas de margarina

Azeite

4 hastes de hortelã

sal

Preparação:

Corte o borrego em bocados, tempere-o de sal e leve-o a alourar com a cebola picada na margarina. Junte os dentes de alho esmagados e as folhas de louro. Polvilhe com o pimentão doce e adicione o bacon cortado em tiras e a linguiça em rodelas. Deixe refogar um pouco.  Depois junte a cenoura cortada em cubinhos e mais tarde o grão. Cubra com o caldo da cozedura do grão, rectifique o sal e introduza a hortelã fresca. Tape o tacho e deixe apurar sobre lume muito brando até o borrego estar macio. Na altura de servir salpique o guisado com umas folhinhas de hortelã.