Tomatada de atum fresco em tacos polvilhada com salsa.
Ingredientes:
400 gramas de atum fresco
200 gramas de batatas
3 tomates frescos maduros
1 cebola grande
8 dentes de alho
50 gramas de azeite
1 copo de vinho branco seco
1 folha de louro
1/2 molho de coentros
1 colher de sopa de salsa picada
tabasco
sal
Preparação:
Tempere o atum com sal grosso e algumas gotas de tabasco e reserve.
Numa sertã refogue a cebola e os alhos picados no azeite. Quando a cebola estiver transparente adicione o tomate pelado e livre de grainhas, os coentros atados num molhinho e o louro. Deixe cozinhar por uns 10 minutos, retire e no mesmo recipiente sele o atum cortado em quadrados de todos os lados. Divida o atum pelos dois pratos e cubra-o com a tomatada preparada anteriormente. Polvilhe com salsa picada.
Acompanha uma pirâmide de batata. Batatas cortadas em meias rodelas grossas fritas em azeite (cobrir a frigideira) em lume médio na companhia de 3 dentes de alho inteiros e 1 haste de rosmaninho. Quando as batatas estiverem louras adicionar um copo de vinho branco seco e deixar reduzir em lume forte.