Ingredientes:
½ frango do campo
100grs de presunto em fatias finas
1 chouriço alentejano
300grs carne de vaca (aba grossa)
cebola
1 colher de sopa de pimenta em grão
1 pão alentejano pequeno bem cozido (500grs)
1 raminho de hortelã
salsa
sal
Preparação:
Leve a cozer na panela de pressão, durante 30 minutos, o frango, o chouriço e a carne de vaca, juntamente com a cebola descascada e o ramo de salsa em água temperada com sal e a pimenta em grão.
Escorra as carnes e a cebola e coe o caldo da cozedura. Retire a pele e os ossos ao frango. Desfie e carne. Desfie igualmente a carne de vaca e misture todas as carnes com o presunto em bocadinhos.
Corte o pão alentejano em fatias finas. Disponha uma camada de pão sobre um tabuleiro de ir à mesa fundo, espalhe por cima parte das carnes desfiadas e algumas folhinhas de hortelã. Cubra com outra camada de pão, o resto das carnes e mais folhinhas de hortelã.
Termine com uma camada de pão e regue abundantemente com o caldo das carnes de modo a ensopar bem o pão. Leve a forno a 250graus para alourar e sirva enfeitado com o chouriços cortado em rodelas e raminhos de hortelã.