22 de Outubro de 2012

 Apesar do paladar forte sabe-nos bem esta sopinha

               ao jantar nestas noites cada vez mais frias.

 

 

Ingredientes:

1 kg de tamboril

300 gramas de gamba 20/30

300 gramas de amêijoa boa

300 gramas de cebola

100 gramas de azeite

75 gramas de massinhas pequenas

75 gramas de pimento verde

3 tomates grandes

6 dentes de alho

2 folhas de louro

2 cravinhos da índia

1 copo de vinho branco

1 molho de coentros

1 piripiri

sal

 

Preparação:

Corte o tamboril em pedaços grandes e leve-o a cozer em água abundante temperada de sal com uma folha de louro e os cravinhos da índia durante uns 6 minutos. Reserve a água da cozedura do peixe.

Numa panela limpa refogue a cebola picada com o azeite, os alhos, a folha de louro e o piripiri desfeito em rodelas. Quando a cebola estiver alourada junte o tomate pelado e sem sementes, reduza o lume e deixe apurar durante uns 10 minutos. Adicione o vinho branco e reduza tudo a puré com a ajuda de uma varinha mágica. Volte a colocar em lume médio, introduza o pimento em quadradinhos pequeninos e metade dos coentros lavados e picados. Descasque as gambas, retire-lhes o veio intestinal mas mantenha as cabeças. Lave e limpe as amêijoas. Desmanche o tamboril entretanto cozido por forma a não existirem espinhas na sopa.

Introduza as massinhas e vá adicionando pouco a pouco a água da cozedura do peixe. A meio do tempo da cozedura da massa adicione as gambas e as amêijoas e continue se necessário, a juntar a água reservada até obter a textura da sopa desejada. Quando as massinhas estiverem cozidas rectifique o sal e introduza finalmente o tamboril e os restantes  coentros picados. Antes de servir retire as cabeças aos camarões.

 

publicado por cozinhagula às 06:30

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