Serve para acompanhar caril, xacuti ou mesmo uma carne grelhada.

Ingredientes:

300 gramas de arroz

700 gramas de água a ferver

3 colheres de sopa de óleo de amendoim

2 paus de canela

3 cravinhos da índia

1 colher de sobremesa de açafrão das índias

sal

Preparação:

Lave o arroz em água corrente de forma a retirar-lhe toda a goma e escorra-o muito bem numa rede. Numa frigideira anti-aderente frite o arroz no óleo de amendoim até ficar completamente translúcido e tendo o cuidado de não o deixar queimar.  Quando todos os grãos de arroz estiverem translúcidos adicione metade da água a ferver, os paus de canela, os cravinhos e o açafrão. Tempere de sal.

Durante a cozedura do arroz é necessário mexer sempre o cozinhado e ir adicionando a restante água até obtermos um arroz solto, amarelo e ligeiramente perfumado.