13 de Setembro de 2012

Durante alguns dias de férias por Espanha provámos uma sobremesa excelente com traços influenciadores da cozinha árabe no mediterrâneo. Quase parecia um doce do algarve este Bolo Barceló.

Trata-se de um bolo de quatro camadas em que a primeira vai ao forno em tabuleiro de desmontar para depois receber quantidades generosas de doce de ovos, gila e amêndoa grosseiramente ralada envolvida em canela.

 

Ingredientes para a massa sablé:

150 gramas de farinha

150 gramas de miolo de amêndoa ralado

150 gramas de margarina

100 gramas de açúcar em pó

2 gemas de ovos

1/4 de copo medida de leite

sal

 

Preparação da massa sablé (camada de base):

Introduzir no copo os ingredientes por esta ordem: a farinha, o miolo de amêndoa ralado, a margarina, uma pitada de sal, o açúcar em pó, as gemas e o leite. Seleccionar durante 20 segundos a velocidade 6.

Colocar a massa no frigorífico durante 30 minutos e depois tender a massa e forrar o fundo de um tabuleiro previamente untado e polvilhado com farinha. Coze em forno médio durante 20 minutos.

 

Ingredientes para o doce de ovos:

12 gemas de ovo

250 gramas de açúcar

 

Preparação do doce de ovos (segunda camada):

Introduzir no copo as gemas e o açúcar, seleccionar durante 5 minutos à temperatura de 100 graus C a velocidade 6. Nos últimos segundos, aumentar a velocidade sem parar o robot. Deixar arrefecer bem e depois espalhar uniformemente por cima da massa sablé também já arrefecida.

 

Preparação final do bolo (terceira e quarta camada):

Por cima do doce de ovos espalhar doce de gila de forma generosa e em seguida guarnecer com uma camada de amêndoa pelada grosseiramente ralada (alguns segundos na velocidade 4) misturada com canela em pó.

 

 

publicado por cozinhagula às 06:30

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