Inspiração asiática para esta receita light.

Ingredientes:

350 gramas de peito de frango

1 pimento vermelho

1 cenoura ripada em juliana fina

60 gramas de cajús torrados e salgados

1 colher de sopa de gengibre fresco ralado

1 colher de chá de alho picado

2 colheres de sopa de óleo de amendoim

3 colheres de sopa de molho de soja

1 colher de sopa de vinho branco seco

1 pitada de açúcar

1/2 colher de chá de sal

Preparação:

Deixe o frango marinar em 2 colheres de sopa de molho de soja, o vinho branco, o açúcar e o sal durante meia hora. Num wok, previamente aquecido, aqueça 1 colher de sopa de óleo de amendoim. Junte o gengibre e salteie até libertar a fragância. Deite, mexendo, o peito de frango e salteie em lume forte até ficar tostada. Retire e reserve. Limpe o wok, aqueça o restante óleo e saltei o alho até libertar a fragância. Junte a cenoura e cozinhe acrescentando uma colher de sopa de água de cada vez que evaporar até cozer a cenoura. Junte o pimento vermelho e salteie em lume forte por mais um minuto. Volte a adicionar o frango ao wok, junte o restante molho de soja e os cajús. Saltei durante 2 minutos.