08 de Novembro de 2014

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Importante mesmo é dispormos de um fumeiro para a cura!

O resto é fácil…

 

As farinheiras que tanto apreciamos são feitas com as carnes da barriga do porco. Depois de picadas e temperadas com massa de pimentão fresco, sal e alho durante dois dias, adiciona-se o colorau até se obter uma massa rosada. Junta-se farinha de trigo, mistura-se bem, e depois rega-se com água a ferver até se obter uma papa grossa. Adiciona-se depois sumo de laranja e vinho branco em partes iguais até que a pasta fique mole e apenas possa ser manipulada à colher. Enchem-se as tripas até meio (uso um saco de pasteleiro), atam-se e lavam-se em água tépida. Penduram-se no fumeiro.

 

 

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publicado por cozinhagula às 06:30

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