25 de Julho de 2014

  Outra receita da avó.

                Depois de cortado quase parece um naco de toucinho salpicado de sal…

 

Ingredientes:

500gramas de açúcar

250gramas de miolo de amêndoa

125gramas de manteiga

8 gemas

1 ovo

1 colher de sopa de pão ralado

Cobertura:

1 clara

50gramas de açúcar

 

Preparação:

Leva-se o açúcar ao lume com 2dl de água e deixa-se ferver mexendo sempre até atingir o ponto pérola (ver xarope 2014-06-09). Entretanto escalda-se, pela-se e rala-se a amêndoa. Junta-se a amêndoa ao açúcar em ponto, deixa-se ferver por uns 2 minutos e retira-se do lume. Depois de arrefecer adiciona-se ao preparado de amêndoa, a manteiga derretida, as gemas, o ovo inteiro e o pão ralado e envolve-se tudo muito bem. Deita-se a mistura numa forma baixa bem untada e vai ao forno em lume brando. Depois de frio pincela-se a superfície com a clara de ovo batida com as 50gramas de açúcar e polvilha-se com um pouco de açúcar granulado.

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publicado por cozinhagula às 06:30

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