12 de Agosto de 2013

Com este assado vamos abrir um Quinta Vale D. Maria 2008.

 

 

Ingredientes:

1 kg de vitela

25 gramas de manteiga

2 dl de natas

Sumo de ½ limão

1 cálice de vinho do Porto

1 colher de chá de canela em pó

1 copo de caldo de carne (ver receita 2013-02-19)

Piripiri

Sal e pimenta

 

Preparação:

Esfrega-se bem a vitela com sal e sacode-se para ficar somente o necessário para temperar. Numa assadeira coloca-se a peça de carne e rega-se com o sumo de limão e o vinho do Porto. Barra-se uniformemente a carne primeiro com a manteiga, depois com as natas e, por fim polvilha-se com a canela em pó, tapa-se com película aderente e deixa-se ficar no frigorífico de um dia para o outro. Vai ao forno a 220 graus, regando-se, de vez em quando com o próprio molho.  Quando estiver meio assada, junta-se um copo de caldo de carne quente para aumentar o molho.

 

 

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publicado por cozinhagula às 06:30

18 de Junho de 2013

Ingredientes:

4 costeletas de vitela

1 lata grande de feijão preto

3 cebolas novas

1 pimento verde

3 dentes de alho

4 tomates maduros

2 piripiris

4 fatias altas de abacaxi

60 gramas de margarina

1 colher de sopa de coentros picados

Sal e pimenta

 

Preparação:

Descasque e pique uma cebola. Aloure-a num tacho com metade da margarina. Quando a cebola estiver meio cozinhada junte o pimento, lavado e sem sementes, cortado em tiras. Deixe saltear um pouco e adicione o feijão preto. Reduza para lume brando e apure um pouco. Rectifique o sal. Reserve. Descasque e pique as restantes duas cebolas e os dentes de alho e leve ao lume com a restante margarina. Deixe alourar e junte o tomate, pelado e sem grainhas em cubos. Junte os piripiris e tempere com sal. Cozinha em lume brando por uns 30 minutos.

Com as brasas preparadas grelhe de ambos os lados as fatias de abacaxi e as costeletas temperadas com sal e pimenta moída na altura.

Sirva as costeletas salpicadas de coentros. Acompanhe com o abacaxi, o feijão e o molho de tomate bem quente.

 

 

 

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